南昌县涂埠龙翔砧板厂

01 ▍木砧板有什么优点？



 优点：刀感好天然原材料

 缺点：笨重、容易有划痕、需要吸湿易发霉



无论什么材质的木砧板，通常都非常用个一两年都不是事儿。



但是木砧板也别用太久，表面产生的划痕很容易残留食物残渣，加上木材本身容易吸水，很容易成为细菌、霉菌的滋生场所。





我拍！



用盐水泡、涂抹食用油之类的方法，适用于新的木砧板，或者定期进行可以有效延长木砧板的寿命，但如果你嫌麻烦...可以忽略，大不了用坏了换一块新的 





02 ▍

 整木的木砧板更好？



木砧板按工艺可以分为「拼接」和「整木」，但不要以为整木的一定比拼接的好。



>>> 「整木砧板」



整木砧板虽然天然，但是对木材用量比较浪费，并且有的整木砧板表面也会上清漆，也算不上完全的。



此外，整木砧板因为是直接对树干进行切割，分为横切和竖切。横切也就是能看到年轮的切法，竖切就是垂直于树生长的方向切割。横切的整木砧板刀感好，而竖切的会有一种切在金属上的感觉，刀感较差。



另外，相比拼接的砧板，整木砧板可以直接用开水烫进行消毒。



>>> 「拼接砧板」



拼接砧板颜值高，可以利用木材，但是需要用粘合剂粘合而成。不过GB9685-2016 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 》对粘合剂的使用有着严格规范，无论是胶水还是所谓的天然植物胶，只要是符合的合格产品，都是可以放心购买使用的。但是拼接砧板相比整木砧板更容易开裂，在使用时要尤其注意别用开水烫！



需要注意的是，不要用肉眼来判断是否拼接。



很多拼接木砧板看起来就像是一块完整的木材，一定要看产品参数！或者咨询客服！





03 ▍

 买多厚的木砧板合适呢？



2.5cm厚度对于绝大多数家庭，切菜切肉啥的够用了。太薄了韧性不够刀感不好，太厚了过于笨重不便于清洗和晾干。



如果要剁骨头的，可以考虑3.5cm以上的木砧板。（其实让摊贩帮着剁骨头不香嘛......





04 ▍

 选择什么木材的木砧板？



木砧板采用的木材非常多，主要挑几个主流的、热门的材料说一下。



◆ 乌檀木



又叫乌檀木，又叫非洲楝，顾名思义主要是非洲进口的木材。这种木材硬度高，刀感一般，价格便宜，100元左右就能买到一块2.5cm厚的有品牌的整木砧板了。







◆ 黑檀木



主要来源于南美洲，硬度、价格和乌檀木差不多。



黑檀木本身带有一点酸味，具有一定的抗菌效果。但99.9%抗菌率听过就罢了，这种数据肯定是有一个很严格的大前提的，日常使用别以为是抗菌的就不注意清洁晾干哦。







◆ 铁木



主要由越南进口，硬度高，通常销售的都是4cm以上厚度的产品，很适合剁骨头。但是日常切菜切肉，因为硬度高会觉得刀感不佳。







◆  相思木

 

主要由泰国、越南进口，硬度高，但几乎买不到整木的。大多为拼接砧板，购买时要认准大品牌的产品，粘合剂的安全性上有保证。



很多人喜欢相思木砧板的一大原因就是：好看！







◆ 柳木



中国传统的砧板木材，很多菜场里肉摊上用的厚厚一块就是柳木砧板。







柳木砧板硬度一般，容易产生划痕，但是韧性好，缓冲抗震好。但是柳木防腐能力很差、容易发霉，现在家庭里较少用到这类砧板。







◆ 银杏木



被《舌尖上的中国》带火的银杏木砧板，号称防霉、不伤刀、不吸鱼腥味，价格也水涨船高，水分很大。银杏木密度较小，因此重量上有优势。硬度适中，因此不伤刀。



但是防霉和吸附异味是木材的天然特点，如果你以为买了一块银杏木砧板就可以不用洗洁精清洗、洗完不晾干的话，那大概率会让你失望的。







各种「木砧板」的特点给你总结好啦   记得分享在看支持我哟~







05 ▍

 木砧板怎么清洗？



 无论什么材质的木砧板，清洗的大原则都是一样的。



● 大前提：砧板生熟要分开！

● 切完蔬菜、水果这些无油腻的食材后，通常用流水+百洁布冲洗赶紧即可。

● 切完肉、鱼等富含油脂的食物，要用百洁布+洗洁精擦拭去除表面油腻后，再用流水冲洗干净。

● 冲洗时可以采用温水，或者清洗完用开水烫一遍（拼接砧板不适用），有利于木砧板冲洗后表面快速干燥。

● 冲洗后要及时挂着晾干，或者架起晾干。

● 当然也可以冲洗完用干净的抹布擦干木砧板表面

● 保持表面干燥，对于抑菌至关重要。









06 ▍

 我该选择怎么样的木砧板？



什么样的木砧板适合你，你需要综合考量使用场景、谁在用、你喜不喜欢这几个方面。



比如我们家用的是相思木拼接砧板，原因很简单，作为一个小力气的我实在对笨重的木砧板无力无感。



而且普通的木砧板看起来“呆呆”的，对于需要拍照晒图给你们看的我简直是噩梦  。所以我选择了相对轻便、颜值高的相思木拼接砧板。







但是如果你是猛男厨神  ，就是喜欢大的、厚的、硬的木砧板，那选你所爱就行了。



更重要的是购买木砧板要选「品牌货」，尤其是执行的产品，这在用料、加工工艺上更有保障。





07 ▍

木砧板什么时候需要更换？



只要每次用完清洗干净并晾干，木砧板可以长期使用。但是随着使用时间的增加，木砧板表面划痕会越来越多、越来越深，这会增加清洗的难度。



对于家庭用户来说，每次使用完就要清洗晾干，可能难度比较大。因此如果发现木砧板有较多、较深的划痕，保险起见就可以换新的啦~



当然动手能力出色的话，也可以把表面打磨一下...就又是一块崭新的木砧板了